自製曼煎糕 Apam Bali

只需用到平底鍋， 薄的厚的都能輕鬆在家做！

煎糕 Apam Balik （薄）
 材料：

•  麵粉 ～ 160g
•  酵母 ～ 3/4小匙
•  蘇打粉 ～ 半小匙
•  糖 ～ 3湯匙
•  雞蛋 ～ 1個
•  椰漿 ～ 75g
•  牛奶 ～ 75g
•  香草精 ～ 半小匙
•  鹼水 ～ 1小匙 餡料：
•  花生碎 ～ 烤熟
•  杏仁碎 ～ 烤熟
•  糖
•  罐頭玉米醬
•  牛油

 做法：

1. 把所有的材料混合攪拌均勻，待放大約45分鐘
2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起
3. 用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至麵糊出現很多的小洞洞
4. 塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮
5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將麵餅颳起折對半，看見麵餅褐黃色的即可

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曼煎糕 Apam Balik （厚）
麵糊：

•  普通麵粉 ～ 330g
•  雞蛋 ～ 3粒
•  幼糖 ～ 70g
•  酵母 ～ 1茶匙
•  蘇打粉 ～ 1/2茶匙
•  水 ～ 420ml

 餡料：

•  炒香花生 ～ 300g （攪碎）
•  幼糖 ～ 50g

 做法：

1. 將麵糊料放進大碗中充分拌勻，休息至少30分鐘。
2. 燒熱不粘平底鍋，抹上少許油，倒入適量麵糊，加蓋中火煎約1分鐘或至熟。
3. 撒上餡料，折對半，離鍋即可。